經典小西餅

手工餅乾是樣方便保存、美味可口的小西點，搭配一杯咖啡、一本雜誌，一個嫻靜的下午如此愜意完滿。跟著我的步驟，你/妳也可以品嚐親手自製的簡易小點 玩味生活樂無限： http://www.facebook.com/tonylikescooking  

食材

預備食材

低筋麵粉 200g
杏仁粉 50g
雞蛋 一顆
無鹽奶油 100g
細砂糖 65g
無鋁泡打粉(可省） 3g
杏仁片 適量
可可粉 10g
咖啡粉 5g
抹茶粉 5g

作法

作法

將無鹽奶油切小塊，用電動打蛋器打發至顏色變白、軟化。

將雞蛋、糖、各種粉類過篩至打發的無鹽奶油中，揉成麵糰狀（將手洗淨更方便操作）

將麵糰分塊，一個約100-110公克備用。

將各種粉類分別混入麵糰，建議是等麵糰均勻混和後再加入杏仁片，這樣杏仁片才不會壓的過碎（一種口味大概加入10g的杏仁碎）

將完成的麵糰用考焙紙包好，整成想要的形狀，冰至冷凍庫最少40分鐘後備用。

將冰硬的麵糰取出切片，有兩種作法，第一，想烤多少切多少，第二，全部先切好，要烤多少取多少（怕麻煩的可採第二種作法），一片建議0.5公分左右。

烤箱可以先預熱，上下火160度烤10-20分鐘 （烤箱的溫度與時間會因各家不同而有所差異，建議要隨時查看烤箱，以免烤焦，烤好後可在裡面悶個3-5分鐘）

烤出來的餅乾謹記這最後的步驟，放置室溫5-10分鐘，餅乾才會變硬脆，別立刻食用，口感會不佳。待餅乾硬脆後即可放置密封罐保存。 （這食譜大概可烤40多片）