美食吸引旅客 日東北3縣推限定菜單

位於日本北東北的青森、秋田跟岩手3縣，依山傍海物產豐富，3縣這回特別聯手，找來日本米其林三星主廚，以青森帆立貝、秋田比內地雞還有岩手和牛，設計出當地限定的頂級菜單，要以美食來吸引台灣旅客觀光。

以青森、岩手、秋田三地的地酒，揭開日本北東北頂級料理之旅的序幕，站在正中央的，就是這回設計頂級主菜菜單的主廚山本征治，他除了是米其林三星主廚，也是世界50大名廚之一，第一道主餐料理，他以青森盛產的帆立貝，做成台灣人愛吃的率涮涮鍋。

奢侈地將帆立貝鋪滿在碎冰上，再放上生菜、椎茸、大根苗等新鮮蔬菜，涮涮鍋湯頭以濃口醬油鰹魚熬煮而成，連丸子都是用帆立貝蒸煮而成，先生吃帆立貝再試試涮涮鍋，美妙滋味讓藝人王瞳都笑瞇了眼。

帆立貝涮涮鍋的沾醬也很講究。你沒看錯，這些小碗，裡面有各種調味料，香菜、紅蔥頭、芝麻、九層塔、奶油等等，16種可以調成成千上百種的滋味，其中這碗山椒黑芝麻等做成的黑七味粉，讓沾醬增添香氣與微辣的口感。

青森以帆立貝作為美食號召，秋田縣最著名的，就是肉質紮實有要咬勁的比內地雞，裹上山藥柿種米果的比內地雞腿，油炸3次炸得金黃酥脆，再撒上金黃柚子皮，香氣四溢。

雞腿肉肉質鮮嫩充滿肉汁，讓美食家讚不絕口，最後一道終極主菜，日本第一和牛，岩手縣牛肉是主角，以70度油炸封住岩手牛肉的美味，表面再煎得微焦，山本主廚拿出秘密武器，竟然是台灣的金萱烏龍茶，他將茶葉點燃後，以茶葉來煙燻牛肉，複雜工法呈現出岩手牛的鮮嫩多汁。

青森帆立貝涮涮鍋、秋田比內雞炸雞腿、再加上岩手牛肉，山本主廚端出3道終極料理之外，還搭配3個縣6位精銳主廚，特製的各種配菜，無論是冷湯、燉飯、還是青森蘋果甜點，都吃得到當地當令的美味。

3縣聯手請出三星料理天才，還有6位主廚，要以美味料理推銷觀光，吸引台灣人的味蕾。（民視新聞張玄會、鍾能銘日本青森報導）