美食檔案》來自小威家鄉味 北海天然檸檬糕

5月第二個週日就是母親節了，許多人都想買些甜品，在聚餐的時候吃。最近聽到朋友推薦，由卡通「北海小英雄」主角小威的家鄉，所流傳出的美味蛋糕配方，吃起來非但不膩嘴，同時那股沁心芳醇的檸檬香，更在飯後提供了清新的享受，十分值得一試。 前幾天跑到門市去購買，本以為會看到漂亮的卡通屋，孰料外觀只是潔淨的住家型門市。進了門，一陣陣孩子們的歡迎光臨聲，不絕於耳；然後遞來傳單，親切解釋有出售檸檬蛋糕、手工布丁、三種夾心的脆米餅，於是便採購了一些。 結果回家後，依包裝建議，有的蛋糕放進冷凍，有的就這麼直接吃，沒想到一入口那種酸緻綿順的感覺，完全顛覆了平常對檸檬蛋糕的印象。因為這並非淋了白巧克力、香料的磅蛋糕，而是以天然奶油、雞蛋做的挪威重奶油蛋糕。烤出爐後，還得立刻淋上檸檬汁、柳橙汁，那種繚繞不絕的香氣，充滿天然食物的美感。 布丁部分，當今有些人已習慣法式那種焗了脆糖皮、加強鮮奶油、蛋黃配方的甜蜜滋味，所以乍吃到這裡做的，會稍覺平淡。但肚子是最誠實的，吃一粒這種由優質雞蛋、鮮奶做的手工布丁，很快感覺消化，這對胃弱的母親來說，豈不是很受用嗎？ 針對吃素的媽媽，平時常去的卡帛素食烘焙，今(2015)年也推出了好多款節慶蛋糕，目前幾乎滿單。若是不要求圓形款，長條形的黑棗核桃長條旦糕、巧克力奶凍旦糕，門市常有現貨。雖然成分不含蛋，可是滋味依然香咪咪地，奶凍入口須臾而化、又涼又醇，媽媽們一定喜歡。 至於愛吃乳酪蛋糕的人，這款由維也納甜點金牌主廚Tony監製的森林莓果佐起士，同樣熱門。好吃的森林莓果佐起士，最卓越的特點，就是那手法高明、酥融芳美的餅皮裡，包裹了濃郁的卡夫乳酪糕體。而上面大量使用的黑櫻桃、酸櫻桃、藍莓、深紅櫻桃，則貢獻了極具深度的森林莓果芬芳，清爽別緻。 以上數款產品，由於皆強調不含抑菌劑跟保存劑，賞味期限都比較短。但僅藉著一口新鮮的甜蜜，能讓母親感到佳節歡慰，不也成全了子女們的心意嗎？ 註：「北歐先生甜點專賣店」是由勝利潛能發展中心經營的庇護商店，所以單是訓練學員在烘焙環境裡完成作業，就得花足功夫。然最終的目標，還是希望能成為不靠募款，在財務上能自己自足的公益組織。這種精神，真的是可敬可佩。 北歐先生手工甜點專賣店 地址：台北市松山區八德路四段106巷2弄3號1樓 電話：(02)2761-5910 卡帛咖啡素食烘焙坊 地址：台北市復興南路2段308巷5號1樓 電話：(02)2733-6819 法國的秘密甜點les secrets cachés de la pâtisserie française 網址：http://thesecretcakes.shop.rakuten.tw 電話：0800-388-399 作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。 《本專欄固定每週五刊出》