義大利拿坡里披薩 申請UNESCO無形文化遺產

義大利媒體26日報導,義大利政府已經選擇拿披里披薩(Neapolitan pizza)申請聯合國教育科學文化組織(UNESCO)的「無形文化遺產」(Intangible Cultural Heritage;也稱「非物質文化遺產」)。 那不勒斯(Naples)義語發音是拿坡里(Napoli)。 拿披里位在義大利南部,長久以來一直致力於維護當地是世界美食之都的地位。聯合國教科文組織的官方網站上指出,義大利國家委員會決定認可拿坡里披薩製的製作技藝,向他們的烹飪技巧致敬。 拿坡里披薩特色是用燃燒橡木窯烤,將餅皮烤成金黃色,口感柔軟、富彈性且嫩而香。口味則帶酸酸的番茄味、大蒜羅勒和義大利白乾酪香味。 拿坡里披薩有2種正宗風味,分別是大蒜番茄醬披薩(Pizza Marinara,又稱水手或漁夫披薩)、瑪格麗特披薩(Pizza Margherita)。