Yahoo奇摩新聞 40年老字號「新合成燒臘飯店」 推6小時唔脆包換保證「兩重燒烤燒腩仔」/每日限量人手烤製乳豬
一間老字號於去年出現無人繼承的危機局面，幸好有3位90後年輕人願意接手，保留傳統製法之餘，還推出多款創新燒臘菜式！即睇內文：
位於佐敦屹立40多年的新合成燒臘飯店，在去年出現無人繼承的危機局面，一度面臨結業，幸得3位90後的年輕老闆，他們對主打傳統港式燒味的新合成燒臘飯店充滿情意結，繼續傳承且創新推出多款燒臘菜式：即叫即燒人手燒製乳豬、唔脆包換兩重燒烤燒腩仔，以及古法叉燒等。
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全港首推6小時內唔脆包換 兩重燒烤燒腩仔
新合成燒臘飯店的燒腩仔，每日9pm及2pm準時出爐。嚴選來自荷蘭的豬腩肉，其肥瘦適中，事前經過多重複雜的工序，令表層鬆化可口，還以秘方的腩仔鹽入饌，令到豬腩肉可帶有鹹香及去除豬臊味。
經過兩重燒烤的燒腩仔，比起只是經過一重燒烤，口感更佳。皆因只是一重燒烤的燒豬表皮只會硬脆，燒製兩次可以令到香脆的燒豬皮份外鬆化，即使於室溫放置6至8個小時均能保持香脆度，為保持燒腩仔質量，每次只會少量製作，以確保出品，大膽向顧客寫下包單，於購買時起計6個小時內，如若燒腩仔的豬皮不脆，可免費更換，絕對全港首創。
另外還有皮脆肉嫩的燒鵝，於每日9am及3pm準時出爐。只會選用約5斤左右的鵝乸，以醃料醃好上皮後，再放入吹風櫃，以保持溫度及濕度，風乾48小時後即可放入烤爐。秘方在於選用之前在鵝身取走的脂肪，經過煮煉的鵝油及燒鵝內的醬汁，再加入燒鵝汁，份外滋味！
而貴妃雞及油雞，美味秘方在於控制浸煮的時間，即可做到肉質嫩滑，再加上大量藥材的貴雞水，油雞水則需要大量冰糖令其鹹中帶甜，令到油雞表面保持光滑，享用時可配以自家秘製的薑蓉，即可提升味道層次。
每日限量即叫即燒 人手烤製乳豬
香脆可口的乳豬，定於12pm準時出爐，在烤製乳豬之前，事前做足準備功夫，將混合的秘製調味醬料於乳豬的內外塗抹均勻後，還需要風乾醃製至少8個小時，隨後就使用太空爐以人手高溫烤製，過程極考功夫，需要不時轉動乳豬以保持燒得均勻，由於製作需時，外賣乳豬每日只會限量2至3隻，必須提前預訂。
傳統秘製配方製古法叉燒
新合成燒臘飯店主打的燒味卻以傳統配方為主，沿用40年前的秘製配方，以大量的特色香料配以經過炒炸的料頭，攪拌再煮，令香味更突出，較有層次。當中主打的古法叉燒，於9am及4pm準時出爐。
以豬脢肉切出的前三塊豬肉入饌，第一塊帶有爽口質感，第二塊則帶口感腍滑，第三塊則肥瘦適中，嚴選秘製的醬汁已帶有南乳，在腌製時只需加入雞蛋、玫瑰露酒等調味。烤製時，以大火燒至鎖緊面層留住肉汁，再以細火慢烤焗製，最後加上麥芽糖，再放入爐中烤至面層帶有焦香感，吃起來份外香脆惹味。
新合成燒臘飯店
地址：佐敦廣東道589號B1-B2號舖（地圖）
電話：2771 9458
營業時間：10am–10pm
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