【胡麻醬雞絲涼麵】

炎熱的夏天沒胃口吃飯,就來一盤沁涼開胃的胡麻醬雞絲涼麵吧!將小黃瓜及胡蘿蔔刨成細絲,色彩繽紛的時蔬搭配涼麵,好看又好吃。市售的涼麵條也可輕鬆在家動手做,絕無添加物,自己做的吃得安心又健康喔!

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 2人

食材
水煮雞胸肉 1小塊
雞蛋 1顆
麵條 2人份
油 1小匙
胡蘿蔔絲 適量
小黃瓜絲 適量

胡麻醬
芝麻醬 2大匙
花生醬 1大匙
醬油 2大匙
糖 1/2大匙
烏醋 1大匙
白醋 1小匙
芝麻香油 1/2大匙
蒜泥 1/2大匙
冷開水 60cc

作法:
1 ：

將雞蛋打成蛋汁,熱油鍋後,加入少許蛋汁煎成薄薄一片,起鍋後繼續將蛋汁下鍋煎成蛋皮,直到蛋汁用完為止。再將蛋皮切成細絲備用。
2 ：

[自製涼麵條]:煮一鍋熱水,煮麵水裡加一點鹽可增加麵條的Q度,再放入麵條煮至8分熟,(煮麵時間可依個人喜愛的Q彈度做增減)。
3 ：

麵條煮好立即起鍋,放入盤上或剛才使用過的煎鍋,加入一小匙油,用筷子稍加翻動麵條讓它裹上油脂及快速冷卻。亦可用電風扇幫助冷卻,這就是"涼麵"的製作方法,經過快速風乾冷卻,麵條會變得Q彈又好吃喔!
4 ：

將水煮雞胸肉剝成絲狀。
5 ：

將芝麻醬及花生醬放入碗中,分多次加入少量的冷開水調稀,再加入其餘的材料混合均勻就是胡麻醬。
6 ：

將胡蘿蔔及小黃瓜用刨刀器刨成細絲。可依個人喜愛選擇粗細。
7 ：

將蔬菜絲,蛋絲,雞絲置於涼麵上,淋上胡麻醬即可享用。