《能量素濃湯》(影片食譜)

經常做的家常西湯，蔬菜經過烤焗後，蔬菜的香味提升之餘，也帶點燒烤風味，味道絕不比肉湯遜色呢！而且營養全面，我乾脆叫它做"能量湯"！ 歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜和烹飪影片! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/

製作時間: 1小時內
份量人數: 7-8人

食材
紅蘿蔔(小) 4條
薯仔(小) 3隻
洋蔥 1個
彩椒(不同顏色) 4隻
蒜頭 3瓣
罐頭番茄2罐 2罐
罐頭紅腰豆 1罐

調味料
鹽 半茶匙
法式芥末 1茶匙
黃糖 1茶匙
喼汁 1茶匙

作法:
1 ：
處理蔬菜：薯仔、洋蔥去皮，切塊；紅蘿蔔、彩椒去蒂，切塊；蒜頭去皮。
2 ：
把所有蔬菜放入烤盤內，加入橄欖油1湯匙、少許鹽、黑胡椒和紅椒粉拌勻，放入已預熱200度的焗爐焗30分鐘。
3 ：
把番茄和紅腰豆放入大煲中，加入調味料煮滾。
4 ：
放入已烤好的蔬菜和半公升水，關蓋煮15分鐘，完成！