膨脹劑含鋁 訂限量標準

中國時報【洪欣慈╱台北報導】 糕餅、油條等製品常使用含鋁膨脹劑讓食物口感更佳，因鋁有失智、影響骨骼發展等風險，相關產品添加量一直存有疑慮，衛福部食藥署預告修改「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，針對常用的含鋁膨脹劑訂定限量標準，最快年今年中正式上路。 食藥署技正許雅鈞表示，含鋁膨脹劑並非不能使用，修法僅是訂定使用量上限，希望業者使用上能夠有所依循，在添加時達加工所需的量即可。 市面上常見的膨脹劑包括鉀明礬（硫酸鋁鉀）、鈉明礬（硫酸鋁鈉）、銨明礬（硫酸鋁銨）等，常用於發糕、司康、鬆餅等糕點，也常用於海蜇皮、海帶等水產加工品。 以鈉明礬為例，現行僅規定業者「視實際需要適量使用」，修法後，用於水產品鋁殘留量不得超過500 mg╱kg；用於油條等油炸膨脹食品及司康等鬆糕食品，鋁殘留量需在300mg╱kg以下，其餘糕餅產品殘留量則不得超過40mg╱kg。 林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海表示，鋁具有神經毒性，主要透過腎臟代謝出人體，若洗腎、慢性腎臟病患等腎功能不好的人，長期服用過量的鋁，容易導致早年癡呆、阿茲海默等症，也容易造成骨骼病變，台灣現有近7萬名洗腎患者，若不謹慎恐造成終身遺憾，肯定食藥署訂定標準的作法。