花卉作盤飾，小心農藥沾上料理！

餐廳裡的料理，用花卉點綴得美輪美奐，但好像沒認真想過這些花卉有沒有農藥殘留問題，會不會沾附到料理上？答案是肯定的！所以當然希望餐廳除了食材來源，也能注意盤飾花卉來源，不然裝飾和料理就離遠些，總之自己用餐時最好注意一下！

餐飲業者常使用花卉作為料理盤飾，讓原本屬觀賞用的花卉也進了料理，所衍生的食用安全疑慮，農委會表示，目前針對可直接供沖泡花茶或入菜使用的食用花卉如玫瑰、杭菊及蓮花，為確保食用安全，已訂有有機及產銷履歷驗證規範確保生產安全，但針對花卉擺飾部分，只能請業者慎選花材來源，且應避免與食物接觸，才能降低風險。
 
由於目前使用於料理擺飾的花卉種類主要有石斛蘭、蝴蝶蘭、文心蘭及玫瑰等，除石斛蘭9成以上自國外進口，其餘花卉在國內多使用溫網室栽培。尤其外銷蘭花如蝴蝶蘭及文心蘭，為延長花朵觀賞期，於花期前即停止施藥。
 
不過要使用於料理擺飾上，應該比觀賞用更注意用藥才是！農委會說，將與相關餐飲及飯店業者討論，請業者提供料理擺飾用花種類及數量需求，由農糧署輔導產區栽培提供安全食用花卉，確保餐飲通路擺盤用花來源安全，這樣也可以拓展花卉多元利用。


【本文原始出處來自《台灣好食材》】