花蓮傳承3代火腿老店 成年節伴手禮

過年還在想要帶甚麼伴手禮嗎？花蓮有一間傳承3代的火腿老店，用的可是傳統爐灶烘烤，還加入檜木屑煙燻，香味跟口感堪稱一絕，現在成了麻糬之外，熱門的伴手禮。

填充在植物纖維腸衣裡的溫體豬後腿肉，放入傳統爐灶烘烤，紅紅炭火經過2小時，加入檜木屑煙燻，香氣逼人的哈姆熱騰騰出爐。

第二代業者郭榮清：「要等到炭火都變成紅色的，那時候才是真正的，木炭的威力才會顯現出來。」

不用現代電烤爐，沿用70年的傳統工法來烤，烤出3代之間的感情，第二代掌門人說炭火比較有生命力，也是抓住客人味蕾的關鍵。

民眾：「它裡面沒有很多筋，小朋友這樣子吃的話，他都直接麵包一個他不要夾了，就直接麵包一塊、火腿一塊這樣子吃。」

民視記者吳政諺：「盯著時間不停的翻弄火腿，讓有生命的炭火均勻地在火腿上來上色，最後加上檜木屑的煙燻，讓手工火腿口感加倍。」

粉嫩火腿在刀下偏偏扭動，沒有過多的油脂，少鹽少油也符合現代人養生口味，每到過年生產上百條火腿，但爐灶有限，幾乎要好幾個月前就要下訂。

民眾：「我每一年都來買，都寄回去澎湖那邊。」

第三代業者郭毅山：「用烤的很好吃很下飯。」

現在火腿交棒第三代，堅持傳統工法，讓他們的火腿遠近馳名，成為年節最佳伴手禮。（民視新聞吳政諺花蓮報導）