茶餐飲創意競賽比廚藝 更重視品德教育

一項全國茶餐飲研發暨茶藝競賽，今天（27日）在嘉義市舉行。入圍決賽的十二支隊伍，運用阿里山烏龍茶和阿里山紅茶，料理出一道道色香味俱全的創藝茶餐。日前才遭學生毆打成傷的大同技術師院餐飲系系主任劉邦傳強調，學生學習的不僅是廚藝，更要重視品德教育。

（龐清廉報導）

阿里山高山茶聞名國內外，創意茶餐美食料理也不斷推陳出新。嘉義市大同技術學院舉辦首屆全國茶餐飲研發暨茶藝競賽，吸引眾多高中職和專科師生組隊參賽，比賽分成造型研發組 、口味研發組、銷售能力組、飲品創新組，共有十二隊進入決賽。

參賽隊伍以阿里山高山茶和各類食材結合，現場烹調，短短二個小時時間就要端出二十人份的精美佳餚，對於廚藝和創意是極大考驗。

大同技術學院主任秘書林宗良指出，這項茶餐飲廚藝競賽目的在檢驗各校茶藝與廚藝學習成果，除了提升技術和素養，也能讓學生學用合一，提早適應職場工作強度。

而日前才因為管教學生，遭多名學生圍毆成傷的大同餐飲系系主任劉邦傳，則是在傷後首度現身。曾擔任扁政府時期國廚的他表示，學生衝動打人，顯示在廚藝之外，品德教育也不能輕忽。等傷勢復元後，會再與打人學生進行和解。

校方強調，專業與品德兼具的廚師才是好廚師，餐飲業都是師徒制，職場倫理教育必須再加強，期盼能為業界培養更多優質的餐飲達人。