蔣偉文給力輕食餐剷油膩

中國時報【李宜蕙╱專題報導】 年節進入尾聲，「型男主廚」蔣偉文帶來兩道輕食甩油餐「發財蟹肉山藥泥」、「清蒸鮮味杏鮑菇」，教大家吃得健康，又解油膩。他從「單身型男」轉為「居家暖男」，老婆Lisa功不可沒。他笑說：「以前我家的廚房不做菜，糖拿來泡咖啡，醬油拿來蘸水餃，鹽巴是拿來驅邪的！」直到與Lisa交往的某個情人節，她送了他１本食譜，意外開啟他的廚藝人生。 初做椰汁魚片掉漆 「交往１年多時，Lisa送我食譜指定要吃『椰汁魚片』，希望我做一道菜送她當情人節禮物。」他當時沒下過廚，從買菜到烹飪完成花了６小時，「Lisa一吃直接吐在桌上，還問我怎麼這麼難吃？真的有照著食譜做嗎？」他從未如此受挫，心想「這應該是情人節最變態的一種分手方式了」！ 當時身為調酒師的Lisa不信邪，用同樣食材照食譜重做一次，「她也不常下廚，我本來也抱著看戲心態，心想不管她做得怎麼樣，我都要吐出來洩恨，沒想到她做得確實好吃很多。我才發現調酒和做菜前都是先將材料備齊，不能邊做邊找，需一氣呵成，否則會影響做菜的火候。」 珍惜夫妻獨處時光 蔣偉文大方分享料理所需的「體力、耐力、組織力」。他認為一早上市場買菜、備料需要體力，能接受人對料理的批評要耐力，採買回來後，「想好各類食材該如何處理，要先洗、冰還是醃？都要先在腦子裡想好，發揮自己的組織力。」 蔣偉文與老婆Lisa交往９年步入禮堂，現育有２子，分別為２歲蔣宗震、11個月Leyton。有了第２個孩子後，岳母也常到家幫忙帶小孩，他更珍惜與老婆單獨相處的時光。他認為夫妻每天一定要留點時間說說話，並讓孩子養成９點半前睡覺的習慣，夫妻則11至12點睡，趁空檔聊聊天或看場電影。