蔥油餅

蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，多放蔥花會更好吃，煎餅時要慢火煎，避免燒焦。看個人喜好，想簡單些，用溫水麵糰，口感比較酥脆，如果想餅的口感鬆軟少少似麵包，麵糰會加入速發酵母或泡打粉，搓揉、靜置…做法一樣。 https://www.facebook.com/watercolourhomekitchen

製作時間: 1小時內
份量人數: 2人

食材
溫水麵糰︰
中筋麵粉 105 g (3/4
溫水(~65c) 約60ml
鹽 約1/2-1/4茶匙
糖 約1茶匙
餡料︰
蔥 1大手
麻油 約1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許

作法:
1 ：
中筋麵粉篩好，放入糖、鹽，一面倒入溫水，一面用膠刮攪拌，使麵粉均勻受熱，
2 ：
待麵糰稍涼，用手搓揉成光滑麵糰，把盆中的麵粉黏乾淨並繼續揉勻，
3 ：
麵糰取出，雙手揉勻麵團至表面平滑，
4 ：

用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好，防止表皮乾硬，靜置麵團醒約30分鐘，
5 ：
蔥洗淨瀝乾水份備用，
6 ：
醒過的麵糰再揉約數分鐘至表面光滑。
7 ：

拿檊麵棍檊平麵糰成為一大片，
8 ：

在麵皮上均勻灑上細鹽、胡椒粉，然後倒麻油，用掃將麻油均勻塗開，最後均勻灑上蔥花
9 ：
可以按自己喜好塑造形狀，蛇餅圓形或千層方形，
10 ：
用保鮮膜封住，靜止鬆弛麵糰10分鐘，
11 ：
熱鍋放油，煎至2面金黃即可。 (若怕不熟，蓋上鍋蓋慢火煎)