蘇格蘭炸蛋--櫻花3D雙炫火瓦斯爐。定溫油炸零失誤、炸物好簡單!

食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2016/08/3d_66.html

食材

預備食材

雞蛋 5個
豬絞肉 350g
胡椒粉 1/2茶匙
紅椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
美乃滋 酌量
中筋麵粉 酌量
葵花油 1000ml
麵包粉 酌量

作法

作法

將鍋子倒入1.5公分高的水煮至滾沸，再將4顆蛋小心放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火，用左側爐火設定好定時功能煮6分鐘。

待火自動熄滅後，立刻將冷水注入鍋中冷卻雞蛋，再剝除蛋殼備用。  

將絞肉與胡椒粉、鹽、紅椒粉充分攪拌均勻，以叉子迴旋攪拌約5分鐘，當肉出現黏性即可停止。

用保鮮膜將絞肉先壓成扁圓狀，放入雞蛋在中心，再用絞肉完整包裹住雞蛋，手法要相當輕盈，避免雞蛋受到擠壓、蛋汁流出。

將一個蛋打成蛋汁，並準備好麵粉、麵包粉各一盤。

將蘇格蘭蛋先滾一遍麵粉，再放入蛋汁中，最後滾上麵包粉即可入鍋去炸。

使用左側爐火設定定溫180度，等候爐子發出嗶一聲，表示溫度達到180度，再將蘇格蘭蛋放入油鍋中炸5~6分鐘即完成。

最後準備好美乃滋做為沾醬搭配享用，再灑上少許西班牙紅椒粉，讓色澤和味道更好。