蘿蔔燉肉

俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」簡單的一句話，說明了選擇當季食材，能讓身體達到最佳平衡的效果。目前冬季是白蘿蔔盛產季節，做任何料理都很適合。  這道蘿蔔燉肉，料理上非常簡單，有蘿蔔釋放的自然甘甜，吃起來肉嫩皮Ｑ，甘醇卻不死鹹，會讓人忍不住多吃好幾碗飯喔！      小曹的Facebook歡迎大家來聊聊~~ ❤  https://www.facebook.com/tsaokitchen

食材

預備食材

胛心肉附皮 1盒
白蘿蔔 1根
紅蘿蔔 1根
蔥 2枝
辣椒 1條
薑 數片

調味料

醬油 100cc
米酒 100cc
醬油膏 50cc
水 100cc

炒糖色

油 2大匙
冰糖 2大匙

作法

作法

薑切片，辣椒去籽切段，將紅、白蘿蔔去皮，切2公分厚塊，胛心肉切成4公分厚塊，蔥1條切段、一條切絲備用。

取炒鍋，鍋中加1大匙油(份量外)，中火將胛心肉炒至微金黃取出備用。

【炒糖色】原炒鍋，加入油與冰糖，中小火煮到糖融化成焦糖色呈現起泡狀態。(炒糖色重點是讓燉煮肉品顏色鮮亮，炒過的糖會轉變成無甜味，所以不用擔心燉煮後滷汁會過甜)

當鍋中糖色起泡後放入步驟2的豬肉拌均。

將肉移到燉鍋中，放入紅、白蘿蔔、薑片、辣椒及蔥段，並加入所有調味料煮滾後加蓋，轉中小火燉煮30分鐘即可。(水不需加太多，食材煮熟會微縮，這樣湯汁會剛剛好)

盛盤後灑上蔥絲，好吃的蘿蔔燉肉完成啦！一開鍋蓋香氣四溢，肉嫩皮Ｑ，蘿蔔也燉煮的非常入味，白飯都可跟著吃好幾碗喔。