裕元花園酒店冠軍麵包 一出爐即秒殺

工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】 寶成國際集團旗下的裕元花園酒店「玫瑰烘焙坊」師傅張宗賢，今年以丹麥麵包「三感美味法國」，拿下「加州葡萄乾暨加州乳酪爭霸賽」歐式麵包組冠軍，最近在飯店內推出「三感美味法國」，總是一出爐就被搶購一空。 張宗賢表示，丹麥麵包「三感美味法國」，結合感動、感覺、感情三感並行的創意巧思，並以葡萄乾浸泡紅酒，搭配上蜂蜜及白蘭地的香氣，這分三感好滋味，讓他拿下加州葡萄乾暨加州乳酪爭霸賽歐式麵包組冠軍。 另外，備受好評的「蜂蜜乳酪捲」，張宗賢以蜂蜜乳酪餡、搭配法式香草為體的海綿蛋糕，清爽不甜膩；以傳統柴燒烘焙窯製作的龍眼乾，混合紅酒、核桃和老麵製作出「紅酒桂圓麵包」，香氣及分量十足，口感層次豐富、麵包Q軟帶有嚼勁與酒香。 年僅32歲就拿下全國烘焙大賽冠軍，張宗賢笑著說，爸爸得知他摘下冠軍後，開心地四處幫他宣傳，他也用這個獎項告訴爸媽：「儘管我不會念書，但仍可用其他的方式光宗耀祖！」 有感於自學的辛苦，張宗賢積極參與各項烘焙講座，不藏私地將自身大賽奪牌經驗，分享給熱愛麵包的烘焙同仁；張宗賢也向剛走上烘焙之路的年輕學子們精神喊話、強調「只要有心堅持下來，無論時間長短，夢想一定有實現的一天」。