裕毛屋天然酵母麵包 ６月銷日本

工商時報【記者曾麗芳╱彰化報導】 台灣食安扳回一城！中部高檔超市業者裕毛屋企業，與日本最大烘焙集團Saffron旗下天然酵母供應商－日本星野，攜手研發的100％天然酵母麵包，6月將外銷日本東京89家生鮮連鎖超市販售，成為台灣首家以天然酵母麵包、成功打進日本超市的業者，為台灣烘焙產業爭光！ 裕毛屋企業執行副總施振澤指出，裕毛屋初期將外銷日本30款天然酵母麵包與13款吐司。因應未來日本連鎖超市大量進貨的需求，裕毛屋近期將評估擴建彰化縣和美鎮第3座烘焙工廠，在新廠擴建完成後，預估供貨量可提高10倍以上。 施振澤表示，由於日本烘焙市場龐大，裕毛屋未來計畫進一步與日本連鎖超市、天然酵母供貨商、設備商等合資於日本設廠，聯手搶攻日本烘焙市場。 創立近30年的裕毛屋企業，是由裕源紡織董事長、現任福懋興業總經理謝式銘，與日本稻毛屋超市合資成立，全盛時期，中部地區擁有12家連鎖直營店。不過，日本稻毛屋超市10多年前被併購之後、釋出裕毛屋股權，由裕毛屋董事長謝明達全數買下。 裕毛屋生鮮超市歷經10多年的整頓與轉型，目前雖剩台中、彰化擁有3家凱福登旗艦店，但因強調安心、安全、自然與健康，全店逾8成商品來自日本，深受貴婦們青睞；尤其爆發食安風暴以來，裕毛屋超市業績逆勢成長，2014年營收達7.5億元，年成長15％。 裕毛屋企業除供應烘焙食品外，也供應熟食與冷凍商品，目前包括桃園機場的長榮、華航貴賓室，以及松山機場的長榮貴賓室，熟食餐點皆由裕毛屋配合供應；裕毛屋也打進昇恆昌金門免稅店。 裕毛屋企業董事長謝明達表示，正因為看到台灣原物料近年來不斷「出包」，決定擴大天然酵母麵包的質與量，持續導入日本最新食材及製法，並與日本最大的麵包連鎖店Saffron攜手合作，引進該公司的星野天然酵母食材、設備及技術，裕毛屋派員專程至日本學習。 裕毛屋超市2013年於3家直營店，推出以天然酵母製作麵包為主力的各種口味麵包，結果大受歡迎；2014年單是麵包就創造約5,000萬元業績。 施振澤強調，裕毛屋目前所製作的麵包，無論是內銷或是外銷，均與日本Saffron公司、及日本各大原料供應商共同研發裕毛屋獨家的「高溫急速冷凍麵包」，現已將該高溫急速冷凍麵包的技術提供給日本高級超市，積極在日本推廣100％天然酵母、100％無添加的健康麵包。