西班牙烘蛋 烹調原理類似台灣菜脯蛋

西班牙餐廳在台灣越開越多，不過，您知道嗎，經典的西班牙烘蛋和台灣菜脯蛋，料理精神上其實很像，還有西班牙吉拿棒，外形也類似台灣油條，味道如何一起去嚐嚐。

彷彿蛋糕的西班牙烘蛋，算一算光厚度就有3公分，外皮酥香，切開來滿滿馬鈴薯，彷彿雲朵軟嫩，做法類似台灣的菜脯蛋。

西班牙烘蛋做的好不好，關鍵就是火侯，馬鈴薯、雞蛋、洋蔥一下鍋，就得把火關到最小，讓火力慢慢傳到中心，和台灣菜脯蛋一樣，反覆翻鍋，讓外皮金黃焦脆，師傅還要練鐵砂掌，用手確認烘蛋熟度。

行政主廚Pablo：「火很大，要很熱很熱，如果不夠熱，馬鈴薯跟蛋會黏一起，鍋很熱就可以放蛋和馬鈴薯，然後等一下要用小火。」

經典的，還有西班牙人早餐常吃的吉拿棒，是不是長得很像台灣早餐「油條」，台灣油條整條下鍋炸，吉拿棒是用擠花袋壓出來，火不能大，讓吉拿棒慢慢染上金黃，吉拿棒酥脆油潤，師傅還在巧克力中加辣椒，吃來甜蜜不膩。

行政主廚Pablo：「第一次看到油條，真的很像（吉拿棒），我們喜歡放一點白糖肉桂粉。」

西班牙菜也有可樂餅，不過，和日本的大不同，裡頭沒有馬鈴薯，打開來，細緻雞肉，瞬間在口中化開。

行政主廚Pablo：「我們沒有馬鈴薯，這個西班牙可樂餅，裡面有牛奶跟麵粉。」

台灣小吃和西班牙料理，意外相似，也讓來台4年的主廚，有種家鄉的感覺。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)