豆花五重奏 投顧老師轉職賣豆花

豆花是台灣的傳統小吃，不過，台北有餐廳，發揮創意讓一碗豆花可以有五種吃法，有甜、有鹹，甚至還有XO醬豆花。

白拋拋的的豆花，綿密軟嫩，淋上焦糖滿口甜蜜蜜，油潤花生熬的軟綿綿，還有改良鹹豆花的XO醬豆花，多了一股鹹香微辣。

3種黃豆通過機器，摩出絲滑豆漿，看來簡單，不過，這個動作卻決定豆花好不好吃。

業者廖聰敏：「你磨太粗，作起來比較少，磨的太細溫度會過熱，一些蛋白質一些營養成分，一些酵素會因此減少。」

高溫加熱，慢慢催熟豆漿，提出香氣，接著重頭戲登場，開始沖豆花，一倒完番薯漿，老闆加快速度，立刻沖入豆漿原汁，不到30秒就要完成。

業者廖聰敏：「番薯粉凝結速度很快，短短30秒，沖的力道一定要均勻，讓自動豆漿遇到番薯粉，能夠均勻來散開。」

說起豆花經，老闆嘴巴停不了，不過很多人不知道，他以前是月入百萬的投顧老師。

業者廖聰敏：「好的股票遇上好的工具，股王指標來符合三大指標。」

業者廖聰敏：「我二哥39歲很年輕時，就得到很嚴重的，腦部生一個很大的瘤，開刀開24小時昏迷3個月，躺在床上9個月都不能翻身，讓我覺得人生不管做什麼，一定要有健康身體。」

老闆拿筆的手，如今用來搬粗重豆花桶，但也靠著他的投顧眼光，想出一碗豆花、五種吃法，闖出名號。（民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導）