走過65年 雙連圓仔湯傳承良心

中國時報【邱文秀 ╱台北報導】 台北市大同區「雙連圓仔湯」開店65年，從路邊攤到2層樓冷氣店面，招牌「燒麻糬」及紅豆湯圓，有人一路從孩提時代吃到當爺爺，目前傳到第三代，老店代代傳承的是「良心」，嚴選食材且堅持傳統做法，讓他們近幾年都安然度過食安危機。 1951年由姚榮義夫婦成立的雙連圓仔湯，傳到第三代姚冠之與姚泓源手中，姚冠之說，連顧客也很多到了第三代，不少定居海外的遊子回國後也一定要來解解饞。 姚冠之和父親姚松樹都曾上過班、做過生意，發現隔行如隔山，又回頭來接手家族企業。姚冠之回憶高中時，寒暑假早上5、6點就被爺爺叫起床做湯圓，從洗、泡糯米到磨成米漿，唯有這樣才能拿到零用錢，讓他學生時反而不那麼喜歡放長假。 由於堅持提供客人「真正的食物」，姚冠之說，店裡從不用現成的糯米粉，所以非常費工，每天開店時間從早上10點半開到晚上10點半，小弟早上6點就來備料，他晚班負責門市與收攤，真正收完店都晚上12點了。 因為店裡的紅豆湯與花生湯等都是天然食材，姚冠之說，清潔店面很重要，不弄乾淨，蟑螂跟螞蟻就來了。 媽媽姚許美最常跟他們說「做生意要有良心、做食物要有愛心。」告誡後代「自己不吃的絕對不能給客人」。姚冠之說，沒法發展連鎖店，怕招牌被砸，雖然5年前嘗試開分店，但堅持傳統與天然，售價又不能太高，難賺到利潤，2年不到就收起分店。 因為從炸油到紅豆品種都經過嚴選，讓雙連圓仔湯安然度過這2年來的食安風暴，姚冠之笑說，客人說「你們的東西我很放心」，但食材成本加上店租、開發票、員工勞健保等，會計師做帳時都笑利潤太低，「算哪門子老店啊！」因此，姚冠之說，一碗用良心做出來的紅豆湯圓賣70元，真的一點都不貴。