超市火鍋湯底前十名 你吃過哪些？

記者馮珮汶／台北報導

根據外部統計，台灣人一年吃掉將近400億元的火鍋，全台火鍋店加起來粗估超過1萬家，顯示吃火鍋已是全民運動，超市量販業者瞄準鍋物商機，攜手名店開發湯底包，免排隊就可以在家吃美食，同步帶動周邊冷凍火食品與蔬菜等食品商機。

全聯福利中心

全聯表示，根據內部統計，火鍋常溫湯底自9/4開跑至今已賣破60萬包，創造近億元業績，平均較去年同期成長5成，熱銷前10大排行依序為，「馬辣-麻辣鍋火鍋湯底」、「小蒙牛-蒙古麻辣鍋火鍋湯底」、「小蒙牛-蒙古養生鍋火鍋湯底」、「太和殿麻辣紅湯火鍋湯底」、「太和殿大骨煲湯火鍋湯底」、「十味觀正宗東北風味酸菜白肉鍋」、「桂冠山頭火監製-鹽味豚骨鍋」、「太和殿花膠雞湯鍋火鍋湯底」、「石二鍋-鮮菇百味蔬食鍋火鍋湯底」、「紅豆食府竹笙干貝雞湯火鍋湯底」等。

超市業者指出，今年火鍋祭推出超過50支湯底，其中獨家多達40支，整體品項數較去年多13支。其中獨家名店鍋物品牌，如「這一鍋」、「麻神」、「聚」、「石二鍋」、「紅豆食府」等，就有多達11支商品，且自上架至今平均每支皆有賣破萬包佳績，預計接下來在氣溫下降與年底節慶商機帶動下，今年火鍋祭常溫湯底可達2.5億元，較去年成長20%。

全聯2014年開始推出火鍋湯底包，成為同業中的帶路雞，從一開始引進日本湯底到現在已有許多台灣名店加入，同步帶動周邊蔬菜、肉品與海鮮的成長。總經理蔡篤昌說，平價湯底包門檻低，但未來可以做高檔配料、海鮮、急凍鮮物等都是可開發的商機。

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周邊配料銷售夯，像是饗城麻辣鴨血今年截至11月底共賣出將近52萬盒，銷售金額超過4800萬元，今年8月曾上市的馬辣聯名商品，包括「馬辣骰子牛筋」、「馬辣香滷肥腸」、「馬辣蜂巢牛肚」，至今已賣出近8萬盒，即日起至1/7再度強勢回歸，均一價89元，預計可挑戰800萬元業績。

周邊吃鍋商品，今年9月至今冷凍湯底已賣出30萬包，創造破5000萬業績，而冷凍火鍋料更賣出500萬包，創造2.8億業績，皆平均較去年同期已成長2成。

全聯也提到，今年為了火鍋祭所特別開設的「全火鍋」，開幕至今已賣出超過1萬5千份鍋物，平均客單價為500元，熱銷前三名鍋物分別為「台式風味石頭鍋」、「蔬果昆布鍋」、「麻辣鴨血鍋」。雖然確定全火鍋只營業到明年1月20日，但為了訂不到位的消費者，店內全新2款鍋物亮相，即日起推出「歐巴泡菜鍋」與「元氣藥膳鍋」，這2款鍋物也會在全台全聯門市販售，免排隊在家即能享受名店美味。

家樂福

家樂福這次備足了上百種火鍋商品，從火鍋料、湯頭、湯底、爐類等，精挑細選來自台灣老店特選，包含一心藥膳羊肉爐、村子口，名店推薦像是老四川、海底撈、錵鑶等，近期銷售量眼的鍋HOME也推出6款鍋底選擇，購買指定火鍋商品，家樂福會員紅利點數10倍送。

隨著進入冬季再加上疫情在家吃飯盛行，常溫冷凍火鍋成為熱門商品，也讓許多知名老店火鍋名店投入出產爐類、鍋物、湯頭等；賣場獨家的像是「老四川秘製醬+雙為鴛鴦湯底」養生/麻辣湯底。還有新商品「食下有約」麻辣鴨血臭豆腐、「爆濃海鮮球/蝦爆起司丸」等，同步帶動周邊食品買氣。

愛買

愛買量販即日起到12/15(二) 網羅亞洲各地名湯推出100款鍋物湯底商品，其中新品占2成，包含道地韓國美味皇后蔘雞湯、正宗台式牛頭牌沙茶鍋湯底、日本雞野菜鍋等異國風味湯底，帶有麻辣鴨血塊的湯底也是今年不容錯過的新選擇。

海底撈、寧記、太和殿等餐飲火鍋名店湯底跨業進駐量販店，「海底撈」今年冬季新推出兩組火鍋套餐組合，有麻辣和三鮮兩種風味湯底可以選擇，組合內含撈派滑牛肉、精品肥牛、沙巴魚片、四川酥肉、海鮮腐皮等8種海底撈特色食材單品，約3到4人份量，每組998元，愛買量販獨家買就送熟凍小龍蝦一盒。

冬天吃羊肉開胃、補血，愛買量販統計2019年冬季火鍋湯底銷售資料，羊肉爐商品業績就占整體火鍋湯底業績50%，較前年成長5%，狂銷7萬包，本檔推出10多款羊肉爐商品，羊肉爐市場領導品牌「雅芳」今年新推出薑母羊肉爐、咖哩羊肉爐2種新口味，可一次享受2種經典風味尬出的新美味。

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