足足料籠仔荷葉雞飯

米飯吸收所有材料的精華醬汁，加上荷葉的香氣，芳香撲鼻！有味飯小朋友最愛，相信只會嫌煮得太少飯呢！ 更多分享，歡迎到此專頁： https://www.facebook.com/acatsuperbible

製作時間: 1小時內
份量人數: 1-2人

食材
蒸籠8吋 1個
荷葉 1塊
隔夜飯 4碗
雞扒 1塊
蝦米 3湯匙
冬菇 3隻
瑤柱碎 3湯匙
咸蛋黃 1隻
乾蔥頭 3粒
蒜蓉 2湯匙

雞扒醃料
糖 1茶匙
雞粉 1茶匙
生抽 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 適量

汁料
糖 1茶匙
雞粉 1湯匙
生抽 2湯匙
麻油 2湯匙
蠔油 1湯匙
料理酒 1湯匙
胡椒粉 適量

作法:
1 ：

將蝦米，冬菇，瑤柱浸軟，所以材料切粒，雞扒切件後用醃料醃半小時，隔夜飯回室溫按鬆成粒狀，汁料準備好
2 ：

荷葉用熱水浸軟備用
3 ：

炒香蒜蓉及乾蔥頭後，落蝦米及咸蛋黃炒至出油
4 ：

再加冬菇及瑤柱一同炒香，上碟備用
5 ：

燒熱鑊下雞扒炒至8成熟
6 ：

加入所有先前炒香的材料及醬汁炒勻
7 ：

加入白飯炒至粒粒分明，每粒也沾滿醬汁
8 ：

用荷葉包裹，注意收口不要向下，否則醬汁會漏出來
9 ：

放入蒸籠內蒸15至20分鐘即可享用