Yahoo奇摩新聞 這款爆漿芋泥卷 讓送貨司機晉身億元團購鼻祖
走過33個年頭的香帥蛋糕，一路見證台灣產業轉型起落，老闆王志德靠著「俗擱大碗」、「新鮮現做」的芋泥卷成團購鼻祖，不僅打入機關行號團購市場，還曾是PChome、樂天網路商店秒殺夯品，一度曾因供不應求，買家得等上半年才得領貨，至今單日可賣出8千條，年吸金1.5億元。
香帥蛋糕創辦人王志德領本刊至汐止總部門2樓中央工廠，電梯門一開，空氣中竄出濃郁烤蛋糕香，緊挨著陽台的鍋爐正蒸著白胖芋頭，近30位著短袖制服員工揮汗趕製芋泥卷，「我做的是鮮品蛋糕，消費者買到的一定是前一天現做，保存期只有4天，從生產、配送到銷售，每個環節都得和時間賽跑。」
王志德邊解釋邊走向氤氳水氣的芋泥攪拌爐，向領班再三確認此批鮮芋含糖度，他說：「每批芋頭甜度都不同，這會影響下糖量，糖太少易酸敗，我摸索1年才找出比例配方。」
重達1.1公斤的經典芋泥卷，是香帥蛋糕熱賣30年的招牌商品，光芋泥餡就佔800公克，使用台中大甲檳榔心芋，口感鬆軟、香氣濃郁，不僅打入機關行號團購市場，還曾是PChome、樂天網路商店秒殺夯品，一度曾因供不應求，買家得等上半年才得領貨，至今單日可賣出8千條，年吸金1.5億元。
阿母標會 湊足創業金
做蛋糕，王志德算是半途出師，創立香帥蛋糕前，他在表姊經營的西餐廳當送貨員，「表姊很有生意頭腦，透過在銀行、公家機關上班的大學同學介紹，做起水果派、瑞士卷團購生意。」因辦公室不乏熱心人士抱持「呷好逗相報」心情，加上團購主可免費獲得1份試吃禮，1間公司只要找到幾位發起人，生意就能快速拓展，王志德一臉得意地說：「我們也算是團購鼻祖了！」
王志德送貨之餘，空閒時則充當糕餅師傅助手，在旁學到不少功夫。80年代，西式糕點仍是大飯店或西餐廳才能吃得到的奢侈品，王志德始終記得，第一筆團購訂單是從當時號稱「金飯碗」的銀行業下手。
「我把派送到華南銀行，行員試吃後驚為天人，8吋賣120元，我們買1送1，很多人覺得便宜，不買可惜，最高紀錄1天可賣出300個。」可惜，表姊後因轉投資擴張過度，向地下錢莊借高利貸，周轉失靈遭黑道封店，員工連兩個月領不到薪水，四散求去。
但好吃的派一夕間消逝，不少團購主輾轉找送貨的王志德，在半推半就下，1982年，王志德拿著母親標會湊到的20萬元創業，在台北市羅斯福路租了間小店面起爐灶，2年後命名香帥食品有限公司。
通路銳減 轉彌月市場
開業初期，王志德找來前西餐廳師傅，合力製作水果派，兩人每天從早上8點忙到凌晨2點，常睡在烤爐前，週六生意最好，單日可賣出200盒，第1年賺到錢，王志德還在門市旁買了間小套房，省去每日舟車往返汐止老家。
做生意沒有永遠的春天，隔年隨即冒出西餐廳員工也開店賣派，不僅打起價格戰，還暗地裡取得1份王志德當年替表姊建立的公家機關團購名冊。眼看市場遭瓜分，逼得王志德不得不轉型，適逢台灣製造業強勢崛起，透過熟識公家機關團購主牽線介紹，香帥蛋糕成功打入中央造幣廠、台灣通用等大型工廠。
為拓展品項，一次偶然機會，王志德在花蓮友人家吃到清蒸芋頭，香甜滋味讓他激發靈感，決定嘗試製作芋泥卷，「我有做瑞士卷的基礎，技術不成問題，最難克服的是產品穩定性，芋泥卷不耐放，稍不留意就會酸掉。」
王志德苦笑說，曾被客人退貨退到怕，一度想放棄，整整花了1年調整配方，最後發現蒸煮芋泥餡時，須按每批芋頭含糖度調整放糖量，利用糖的防腐效果拉長賞味期。
