避風塘龍蝦鐵鍋飯 蒜香融合海味

很多人吃過香港的避風塘海鮮，不過，台北有餐廳，卻融合西班牙的鐵鍋飯，中西混搭，還有經典牧羊人派，居然加入花雕酒，味道如何？一起去嚐嚐。

西班牙鐵鍋飯，遇上香港避風塘海鮮，濃濃蒜香彷彿吃中菜，大火翻炒的龍蝦，充滿鍋氣，西班牙米紮實充滿咬感。

火紅辣油把蒜酥、乾辣椒，小心拿捏火侯，炒到乾燥酥香，加上台灣黑豆鼓，增加發酵韻味，波士頓龍蝦就能回鍋。

中式做法，卻少不了西餐靈魂，師傅堅持用西班牙米，因為吸收海鮮湯的能力驚人。

主廚小剛：「用白酒下去，讓本來比較油膩的避風塘炒蟹，因為酒跟油去乳化之後，變得比較有附著力。」

起鍋前，不只加上蒜酥，居然有酥脆洋芋片。

東西混搭的還有牧羊人派，一敲開，怎麼有濃濃花雕酒香？

3種起司、薯泥，加上雞肉，師傅怎麼拿出花雕酒，原來靈感來自中菜的花雕雞，還要戴上酥脆配皮。

主廚小剛：「以往做這個派，可能放的是伏特加龍舌蘭，但是我想說現在滿流行，比較中西合併混搭的東西，所以我想加比較中式調味。」

翻開菜單，90%都是鐵鍋料理，除了包溫，還能...。

主廚小剛：「可以持續幫菜保溫加熱，也會讓醬汁越煮越濃郁，在口感上比較好一點。」

還有松露燉肉，軟嫩口感就像台灣扣肉，東西混搭，讓傳統西餐多了驚喜。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)