酥炸紅糟雞胸肉

一般紅糟肉都是用豬肉製作，改用雞胸肉也很美味，經過醃製了12小時的紅糟雞胸肉一點都不會乾材，即使炸過後還是很鮮嫩多汁，配上高麗菜絲沙拉更解油膩。 FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

食材

預備食材

雞胸肉 4片(500g)
糖 1大匙(15g)
酒 1大匙
薑片 7g
紅糟 65g(半包)
地瓜粉 4大匙(炸兩片的分量)

作法

作法

紅糟在清水喜美超市買的，一包15元，這牌的紅糟沒有很紅但還是好吃喔!全聯也有賣紅糟，其他賣場不清楚。

~取一塑膠袋將所有食材除地瓜粉外混和按摩一下後，放入冰箱冷藏至少一晚等待入味。

~用小火熱油肉沾地瓜粉，等油熱也差不多反潮就可以下鍋炸了。

~千萬要用小火炸，用中火以上的火候會炸得黑嚕嚕的，兩面各炸3分鐘後取出。

~轉中大火兩面再各炸1分鐘即可，微涼後再切片，配上高麗菜絲沙拉解油膩很好吃。

小叮嚀: 1.醃好的雞肉一次吃不完可以放冷凍庫冷凍，因為一次吃不了這麼多剩下的兩片拿去冷凍。 2.更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/1OZGccA 食譜彙整 :雞鴨鵝料理 和風醋醬油沙拉醬 橘香高麗菜絲沙拉 自製酥炸紅糟肉