關鍵高脂飲食 救心！

許多人都知道，長時間吃高脂食物會增加心臟病、中風風險。不過高脂食物也並非一無是處。美國最新動物實驗發現，心臟病發作前短時間採用高脂飲食，可以減輕心臟受損情況達五成之多。 美國芝加哥羅耀拉大學史崔奇醫學院凱斯‧瓊斯博士研究團隊近日在「美國生理學-心臟與循環系統生理學期刊」發表上述研究成果。 瓊斯博士表示，研究顯示，短時間攝取脂肪可以保護心臟、減輕心臟病傷害，這或許可以幫助發展更好心臟病治療策略。 不過瓊斯博士也提醒，這項研究並不是鼓勵民眾吃一大堆起司漢堡、冰淇淋等高脂食物，長時間吃高脂食物，還是會傷害心臟健康。 研究結果或可解釋「肥胖矛盾」現象，所謂肥胖矛盾現象是指肥胖為心臟病主要風險，不過醫界發現，一旦心臟病發作或出現心臟衰竭，稍微胖一點的人反而活得比較久。 實驗當中，部分老鼠在心臟病發作前採用高脂飲食，共有百分之六十的熱量來自動物性脂肪。老鼠吃高脂食物時間分別為一天、一星期或兩星期。結果發現，這些老鼠心臟病發作後，心臟受損情況比控制組老鼠減輕約一半。老鼠在心臟病發作前若吃一星期高脂食物，對心臟保護效果最佳。不過若持續吃高脂食物六星期，高脂食物對心臟的保護效果就會消失。 瓊斯博士解釋，短時間採用高脂飲食可以保護心臟，主要原因來自身體「自體吞噬」機轉，這過程就好像垃圾車清垃圾一樣。 心臟病發作後，心臟細胞中的受損蛋白質會被當成垃圾，遭到清除，細胞存活機率就會大為增加。短時間高脂飲食會增加血液中的一種分子濃度，這樣就會讓更多「垃圾車」蓄勢待發，當心臟病發作時，細胞就更有抵抗力，更多心臟肌肉就得以存活，受損範圍便大幅縮減。