雖是健康的零嘴 但嗑堅果要注意這7點

年節到了，跟親戚好友相聚難免要打個牌、嗑個零嘴。因為健康意識抬頭，現在很多人都會以堅果來取代高糖高熱量的零嘴，比如開心果、瓜子、腰果等等。堅果確實是比較優的零食，但也有它一定的健康疑慮，不能不防。

1.發霉的堅果可能有劇毒

堅果容易發霉，而且發霉所生的東西 ─ 黃麴徽其所產生的黃麴毒素是目前為止最強的致癌物，會引發肝癌甚至影響生殖細胞。如果覺得堅果─尤其小心花生─有苦味、微微辛辣味等怪味道就要馬上停止吃食，並去漱口吐掉口中殘留的毒素。

2.太漂亮的堅果不要買

買堅果最好買大品牌，品質比較有保障。如果是散裝的堅果，表面過於油亮很有可能是加了「石蠟」美容。加石蠟除了可以美容，還能上保護層，讓堅果不容易受潮變軟。不肖業者使用的石蠟可能含有重金屬，十分不健康。

3.熱量高

堅果之所以好吃，有一個重點就是油脂含量高。一顆腰果熱量9大卡；一顆花生約7大卡；一顆夏威夷果約13大卡；而大家過最愛吃的開心果，10克熱量就高達65大卡，非常可怕。雖然跟很多油炸的零嘴相比堅果的熱量平均起來還算「清淡」，但輕忽是最可怕的敵人，一個不小心你可能就吃了好幾碗飯的熱量了。

4.上火時不要吃

市面上的堅果基本上都須要經過烘焙等過程，且會加入大量鹽巴調味，加上堅果的高熱量，容易讓口腔與咽喉乾燥，如果本身有咽喉炎或口腔潰爛等上火的症狀，最好避免或少吃烤、炒、炸過的堅果。

5.小心保存

如1.所述，堅果容易產生致癌物質黃麴毒素，所以堅果吃完後要小心保存，除了密封防潮外，要放在乾燥通風的地方。

6.小心花生外皮

花生外皮裡的物質會增加血小板數量以及抗纖維蛋白的溶解作用，所以高血脂症的人最好去皮再吃。

7.有酸腐味不宜再吃

因為堅果都是高脂含量的食品，存放過久就會酸敗，一但吃到有油耗味的堅果就不要繼續吃下去。酸敗油脂產生的醛類與酮類物質會影響健康，嚴重者甚至會腹痛與嘔吐，不可不慎。

(所有圖片均取自維基百科)