順吃美食－禪屋手工米胖

中國時報【（黃佳琳）】 禪屋手工米胖開在北溪社區，以製作米食為主，有米蛋糕、米吐司、米饅頭等，因為非常好吃，在經營了數年網購後，2014年在老家開門市，即使位處偏遠鄉間，每天還是有許多客人專程來買，晚來甚至會買不到，採訪當天才下午三點多，架上已被搶購一空。 禪屋的米蛋糕若不說是米做的，可能大多數人都吃不出來！老闆謝雁齡為了讓它吃起來就像一般蛋糕，花了一年多心力研發，使用雲林土庫100％蓬萊米製作，以及彰化永興畜牧場放養優良的雞蛋，材料單純僅用米蛋糖油，但要找到完美比例，才能做出好吃的米蛋糕，「每個步驟都不能馬虎，就連蛋的溫度也有差別，一個環節出錯，米蛋糕就會失敗。」紫米口味最受歡迎。 米吐司則是用做粿的方法製作，因為雁齡的母親最初是賣粿，當時市場上很少有米做的產品，她們土法鍊鋼，「所有的米都試過，做壞了好多吐司！」用蓬萊米是希望讓吃吐司像是吃飯，米加少量高筋麵粉增加筋性，經24小時低溫發酵，三天才能完成。米吐司柔軟綿密扎實，並加入在地食材，有虎尾南瓜、古坑香吉士等口味。 ■Index ★禪屋手工米胖╱雲林縣虎尾鎮北溪里2-6號╱05-6330452╱www.zenbakery.tw╱紫米蛋糕1條120元、紫米米捲1條400元、粽合米吐司6厚片280元，運費150元起，滿3000元免運