食安自保！生鮮芽菜防菌 入口前「過水2次」自保

記者陳鈞凱／台北報導

標榜健康，超市、大賣場、有機食品店販售的「盒裝」非即食生鮮芽菜，近年熱賣，但食藥署抽驗發現高達9成7，大腸桿菌群都超標，如果直接拌沙拉、打蔬果汁下肚，恐引致食物中毒。專家建議，買生鮮芽菜，最好挑當天採收者，且一定要清洗，先用自來水洗淨，入口之前再用冷開水漂洗撈過一次，衛生才有保障。

食藥署今（4）天公布針對全台市售非即食生鮮芽菜類的調查結果，抽驗40件當中，就有39件檢出大腸桿菌群超過1100MPN/g，不能直接食用，甚至有6件被檢出金黃色葡萄球菌，卻僅少數標示「須清洗後食用」，消費者可能病從口入。

芽菜不洗，不能吃！主婦聯盟合作社產品顧問林碧霞強調，不管水耕、土耕，農業壓根沒有「無菌栽培」這一回事，即使盒裝的生鮮芽菜，看來已經整理過、又乾淨，但生食與直接生食仍不一樣。

尤其，青花椰苗、蕎麥苗、南瓜籽苗等土壤栽培的芽菜，林碧霞說，生菌數更容易超標，且採收修剪一定有傷口，芽體營養液隨著傷口流出，更會增加壞菌的滋生。

檢視壞菌數多寡，專家建議，可以看芽菜的狀態與耐擺程度，壞菌多的芽菜容易出現水傷潰爛的情形，但無論如何，蔬果與芽菜等生鮮食材，都要稍微清洗後再食用，才可有效避免大腸桿菌感染。

林碧霞說，購買生鮮芽菜，最好挑選沒有傷口的採收方式，且吃之前仍要仔細清洗，可先用自來水洗淨，入口之前再用冷開水漂洗1至2次。