食神誰屬？台灣美食展重出江湖

中國時報【楊竣傑╱台北報導】 睽違2年的台灣美食展，今年7月將重出江湖，民眾有機會吃到用1千萬元墨玉餐具打造的「錦衣玉食」，並見證台灣僅存「補破碗」老師傅的修補功力；現場還會舉辦廚藝大賽，讓「總鋪師」們同場較勁，選出「台灣食神」。 1990年起舉辦的台灣美食展，前2年改成網路虛擬展覽，讓不少老饕大嘆可惜，大廚們也少了舞台切磋廚藝，交通部觀光局決定今年讓美食展重出江湖，由台灣觀光協會籌辦，7月17日至20日，在台北世貿一館舉行，展出650個攤位。 台灣觀光協會祕書長吳朝彥表示，今年美食展以「台灣美好食代」為主題，規畫食之藝、食之器、食之材、食之旅及伴手禮等五大展區，除了展出各廚師的作品外，特別重視「靜態」展覽，例如台灣香料館、餐具區等，呈現美食除了食材，佐料與器皿也是不可或缺的一環。 吳朝彥說，此次將首度邀請五星級餐廳大廚，使用花蓮當地出產價值約1千萬元、精雕細琢的「墨玉」餐具製作套餐供民眾品嚐；除了高貴器皿外，老師傅亦將在現場表演即將失傳的「補破碗」技術。吳朝彥說，這項技術幾乎快失傳，觀光協會找到7旬老師傅秀補碗技術，重溫古早惜福觀念。 美食展的重頭戲還有廚藝大賽，將分成「職業組」與「學生組」，職業組廣邀各餐廳或飯店主廚同場較量廚藝，最終選出一組「台灣食神」；學生組則廣邀高雄餐旅大學、開平餐飲學校等高中職或大學生比賽廚藝。職業與學生組的冠軍，明年將可和國際廚師團隊過招。 吳朝彥說，美食展門票價格可能訂在200至250元間，希望民眾花小錢，就能體驗比以往美食展更豐富的內容，而且保證看得到、聞得到也摸得到各式美食。