飯店引進香港美食 不出國也能品嘗到

說到香港,大家最有印象的應該就是購物和美食!有飯店業者引進香港知名美食店家,讓饕客不用出國也吃得到道地味。包括獲得米其林推薦的「波記」燒臘、已經超過百年歷史的「蛇王芬」蛇羹、以及「坤記」竹昇麵。其中這個竹昇麵,製作過程首次大公開,帶您來看。

坐在長6呎的大竹竿上一彈一跳,用全身的重量來壓麵,這可不是特技表演,是香港著名的「竹昇麵」。

為了超級Q彈口感,60多歲的老師傅,得坐在竹竿半小時,以「井字型」反覆壓麵團,獨特的技術和味道,還因此被記錄片「舌尖上的中國」青睞。

說到香港美食,絕對不能錯過燒臘,在鵝肚中放入梅花肉、南乳醬等醃製1小時,接著塗砂糖上色,風乾8小時,再進烤箱1小時。獲得米其林推薦的「波記燒臘」主廚說,除了步驟不馬虎,才能確保外皮金黃酥脆,選鵝更是口感關鍵。

還有在香港已經有128年歷史的「蛇王芬」,用5種蛇肉入料,再勾芡,湯頭更是費功夫。

挑動饕客味蕾,香港著名老店進軍台灣,不用搭飛機也能吃到道地味!(民視新聞 劉方慈 馬豋洲 台北報導)