饗宴牡丹亭推出割稻仔飯 令人懷念的古早味端上桌

記者楊文琳／中市報導

以傳統台灣味料理而擁有許多死忠粉絲的饗宴牡丹亭餐廳，即日起把早期農家的「割稻仔飯」端上桌，邀請喜歡古早味美食的饕客一起懷舊。

位於臺中市美術園道的饗宴牡丹亭餐廳，從3月17日起到6月17日，推出割稻仔飯懷舊宴，要讓整個美術綠園道除了草香外、也聞得到稻米香。餐廳老闆程增祥表示，早期鄉村農家所準備的筍絲、控肉、豆干跟菜脯，濃濃古早味讓人猛扒白飯；花生丁香、高麗菜、白斬雞，還有在欉黃的柳丁甜蜜蜜。而嘴裡咀嚼的飯菜香，配上鬧哄哄的交談聲盈耳，農忙時節的鄉下人家，四合院裡開飯時，就是這個光景！

程增祥小時候就是隨著父母親準備割稻仔飯的小夥子，他表示，每年到了農家稻榖收割的時節，飽滿金黃的稻穗迎風款擺搖曳，那沙沙的聲響彷彿吹奏著一季豐收的田園軼事。尤其喜愛聞著剛收割完，從稻桿、稻穀間傳來的陣陣稻香，那沁涼的青草甜味總伴隨著幾許的懷舊回憶。只是，現代的農家為求方便有效率，大都用機械化收割，很難再見到舊農村生活收割農忙時熱絡的情趣。

程增祥說，割稻是一件極為粗重辛苦的工作，所以，農忙時期，母親都會準備相當豐盛的割稻仔飯，慰勞大伙的辛苦。而菜色年年變化不同，有糖醋大頭鰱魚、紅燒豬肉、白斬土雞、滷豬腳、滷蛋、乾煎虱目魚，和一大鍋的排骨竹筍湯，甚至還會再來一碗讓人吮指的「芋頭米粉」；有一回，更宰了一隻大肥鵝加菜。然後，十幾道菜一字排開、好不豐盛，大家就圍成一圈、大吃「割稻仔飯」。

那時候，程增祥表示，幾乎每個人都會盛裝一大碗閃著晶瑩亮光的白米飯、或蕃薯籤飯，淋上滷肉汁、挾滿豐美的魚肉菜餚，到田埂上或坐或蹲著，再大口大口地吃了起來；於是，蓬萊米的飯香、與古早味的菜香盈滿整個田野，談笑聲伴隨著陣陣稻香，每一口都是幸福的滋味。

他回憶說，母親真是個極好面子又慷慨的婦女，每次費盡心思地張羅後，還來不及擦乾滿臉的汗，一聽到那些割稻班裡叔伯姑姨們真誠的讚賞，她就心滿意足、卻又笑得很靦腆。也因為這種厚道與親切，讓割稻仔飯成為教人長久想念的美味。

饗宴牡丹亭「足感心」割稻仔飯活動，將重現農業社會的飯菜香， 3月17、18日中午，提供80位民眾嚐鮮，每個人168元吃到飽；請於3月17日前以電話或傳真報名，需註明姓名、電話、人數；中午12點準時開飯。

活動還提供公益名額，將開放80名員額給慈善團體，於3月16日中午先嚐為快，每人只收100元；3月15日前歡迎以電話或傳真報名，需註明姓名、電話、人數，電話：04-23755559。另外，自3月17日起至6月17日提供割稻仔飯桌菜，10人一桌、九菜一湯3580元。