香酥蔥油餅
猶記小時候常常吃到爸爸做的山東蔥油餅 薄薄一大片 卻又能吃到層次分明的麵皮 即使冷了再吃 嚼起來還是又香又酥 如今自己也做出了外酥脆內軟香的手工蔥油餅 一口咬下 有一種無法言語的感動 歡迎大家來【曼谷台灣好滋味】逛逛哦 https://www.facebook.com/twway
製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人
麵團
中筋麵粉 270g
高筋麵粉 30g
鹽 3g
豬油 20g
溫水 160g
內餡
蔥 適量
豬油 適量
白胡椒粉 少許
鹽 少許
作法:
1 :
將 麵團 揉勻至3光 醒麵鬆弛10分後 分成6個小麵團 用保鮮膜蓋著 再放置30分鐘
2 :
把醒好的小麵團 撖成圓型 抹上一層豬油 依序灑入少許胡椒粉 鹽 再均勻灑入適量的蔥花
3 :
將麵皮捲成長條狀 再捲成螺旋狀 用保鮮膜蓋著 放置鬆弛20分鐘
4 :
下鍋前 再壓扁撖圓 煎至雙面微酥呈金黃色澤
5 :
又香又酥的蔥油餅就可以上桌囉