馬鈴薯沙拉＠Selina Wu

天氣實在太熱，人怕熱，貓也是。找個比較空閒的午后，抓了阿咪去獸醫那剃毛，說真的，我喜歡牠身上沒有長長的毛的樣子，摸起來的觸感很像短短的毯子，極為舒服。為了平衡這般的炎熱，刻意將馬鈴薯泥留了一半，做成清涼的料理。   買了八個可愛的小馬鈴薯，分別做成兩道料理，一個是極好吃但是熱量偏高的馬鈴薯焗烤盅，另一道則是馬鈴薯沙拉。有別一般的馬鈴薯沙拉，這是比較清爽型的，不加任何的沙拉醬，而是以一點點的鮮奶增加濕潤的口感。小馬鈴薯與大馬鈴薯的差別在於，小的口感比較綿密，所以只需要放一點點的鮮奶就很好吃。若依四個小馬鈴薯的份量，加半條小黃瓜便可，不過剩下的半條還蠻難處理的，而且我喜歡蔬菜量多一些，所以全下了，而且不要切太小丁，才可以吃得到蔬菜的脆度，如此，整體的口感會更豐富。   馬鈴薯放到發芽就不能吃了，如果不小心買太多馬鈴薯吃不完，可以把它們全部切小塊後蒸成，要不要壓成泥就看喜愛的口感，分裝冷凍保存後，之後可以做成馬鈴薯焗烤盅、馬鈴薯烘蛋、馬鈴薯肉餅或是可樂餅，既方便又不用擔心長芽囉！  

食材

預備食材

小馬鈴薯 4個
小黃瓜 1條
蛋 2個
紅蘿蔔 少許

調味料

鹽 適量
綜合胡椒粒 適量
鮮奶 1/10杯

作法

作法

馬鈴薯切塊、小黃瓜切丁、紅蘿蔔切丁備用。

將馬鈴薯放入電鍋中蒸熟，外鍋放一杯水，蒸熟後壓成泥狀。

取鍋放入適量水先將紅蘿蔔川燙熟成撈起。

同鍋接著將蛋煮熟，沖涼後剝去外殼切小塊。

於小黃瓜加入適量鹽拌勻殺青。

將紅蘿蔔、蛋、小黃瓜、鮮奶加入作法2的馬鈴薯泥內拌勻，斟酌以鹽、綜合胡椒粒調味即可。