【馬鈴薯燉肉】肉じゃが

[馬鈴薯燉肉]是日本家庭常見的家常菜,將肉片及根莖類蔬菜用醬汁燉煮而成,肉汁吸的飽滿的馬鈴薯最下飯了!這道好吃又營養的日式家常菜,做法不複雜很容易學會,大家有機會一定要試試~

食材

預備食材

豬肉片或牛肉片皆可 200g
碗豆 少許
蒟蒻 1大塊
油 1/2大匙
黑胡椒粉 少許
日式高湯或 水100c

根莖類蔬菜

洋蔥(中型) 1顆
胡蘆蔔(小型) 6-8根
迷你馬鈴薯 10顆

醬汁

柴魚醬油 80cc
味霖 50cc
清酒或米酒 50cc

作法

作法

準備材料。

將迷你馬鈴薯及小胡蘿蔔去皮,洋蔥切條狀。

這次使用豬肉火鍋片,亦可使用牛肉片。

味霖,柴魚醬油,清酒或米酒是基本醬汁。由於這次的蔬菜都很鮮甜,就不需再添加糖了。日式高湯是由昆布及柴魚片煮好過濾出的高湯,亦可用烹大師(鰹魚風味或昆布風味)調味料加入水再調和成"日式高湯"使用。

低卡及膳食纖維豐富的蒟蒻最適合加入一起燉煮。

用手將蒟蒻剝成塊狀,再用熱水汆燙3分鐘去除它的鹼味。

熱油鍋後將洋蔥下鍋爆香。喜歡吃有一點脆度口感,可將炒至透明狀的洋蔥先取出一半備用。

加入馬鈴薯，紅蘿蔔做翻炒。

加入肉片，稍作拌炒後再加入米酒，煮到酒精揮發。

將汆燙過的蒟蒻下鍋做拌炒。

放入味醂,柴魚醬油及高湯煮滾,蓋上鍋蓋轉小火燉煮約15-20分鐘,時間依個人喜愛蔬菜的軟硬度做增減。

快完成前5分鐘,將剛才起鍋備用的洋蔥放入一起燉煮。

最後加入碗豆煮熟,撒上少許的黑胡椒粉即可,亦可撒上少許的蔥花。