騙了味蕾卻騙不了身體！實驗人工甜味劑引小鼠「代謝紊亂」

【華人健康網圖文提供／時報文化】在人類身上也發生了類似的事情嗎？或許在減肥界隱藏最深的秘密，就是人工甜味劑的效果似乎沒那麼好。許多研究指出，那些使用人工甜味劑的人，得到肥胖症、代謝性疾病、高血壓、中風、心臟病和第二型糖尿病的機會大增。

這當然可能是倒因為果的結論，因為那些人會使用人工甜味劑，就是他們本來就已經是胖子，或是快得到糖尿病了（這樣看來，人工甜味劑顯然也沒有幫到忙）。不過有其他原因讓人相信問題可能並沒這麼簡單。

人工甜味劑在老鼠身上，可以引發出行為神經科學家蘇珊．斯韋瑟斯（Susan Swithers）所謂的「代謝紊亂」。在這種現象中，甜味失去了本身的意義，身體不再認為那是即將取得的熱量，這也使得老鼠吃得太多而讓體重增加（這與「營養智慧」恰恰相反）。

耶魯大學的神經科學家史莫爾（Dana Small）則提出假設：如果食用人工甜味劑「破壞了甜味和熱量之間的關連」，那麼這種關連性應該可以在人類的大腦中觀察到。史莫爾在一個類似黛比的奶昔腦部掃描實驗中，讓受試者吃糖，結果發現食用人工甜味劑的人腦中，杏仁核（人腦負責感覺的部位）的發亮狀況的確不同。

如果這個結果還不足以引起你的注意，更近期的一項研究還發現，高濃度的人工甜味劑會刺激脂肪細胞的形成，這代表的是：你可以欺騙舌頭，但是無法欺騙身體。

本文出自時報文化《舌尖上的騙局》

【延伸閱讀】

• 快放下手上那杯含糖飲料 常喝糖尿病恐上身 ‧