魷魚捲米燉飯 魷魚Q彈米飯綿密

魷魚捲米燉飯 魷魚Q彈米飯綿密

吃過中卷、魷魚,也吃過義式燉飯吧?台北有餐廳卻把燉飯藏在魷魚肚子,除了創造視覺驚喜,燉飯還能吸收魷魚鮮味,更鮮甜。還有特殊的啤酒淡菜鍋,味道如何一起去嚐嚐。

1大隻魷魚幾乎佔據整個盤子,切開來,裡頭別有洞天,濃濃奶香的起司燉飯塞滿肚子,魷魚Q、米飯綿。

大火爆香,師傅不用義大利米,改用台灣在地的越光米,只加白醬、起司,就怕搶過主角風頭。燉飯不放盤子,塞入魷魚肚子,一碰到高溫鐵板,彷彿吹氣球。

師傅怎麼把鍋子反蓋,原來要模擬烤箱功能,讓熱氣對流,才熟得快,還有肥美淡菜不搭白酒,改放比利時啤酒,啤酒一碰到鍋面,麥香四處飄散,還有淡淡水果酸香。淡菜一下鍋,師傅三步併成兩步,加快速度,免得淡菜的甜味流失。

還有靈感來自台菜蒜苗魷魚的義大利麵,海鮮加上師傅巧思,每一口都充滿驚喜。(民視新聞林嘉玫、胡希哲台北報導)