鳳梨醬汁新風味 夏天開胃好選擇

(中央社記者楊思瑞台南3日電)台南地區種植的鳳梨正值產期,市府農業局舉辦鳳梨好筍季活動,力推優質農產,並搭配推廣鳳梨優格醬、鳳梨水果油醋醬、鳳梨檸檬果醬等副產品,搭配涼麵、竹筍等吃法更多元。

台南市政府農業局指出,使用關廟區瑞明有機鳳梨農場的金鑽鳳梨、與台南市東山區新農人黃政容採自然農法栽培的無籽檸檬,試做出的「鳳梨檸檬果醬」;特地在製作時添加一點點白酒增加香氣,再以糖漬一天、並分段熬煮,總製程要花費兩天。

有了鳳梨檸檬果醬後,可在200公克的優格中,加入100公克鳳梨檸檬醬攪拌均勻,成為口感酸甜的「鳳梨優格醬」,可用來當涼拌竹筍沾醬、或是當成麵包抹醬。

另外,使用100公克鳳梨檸檬果醬,加入橄欖油50克、百香果醋50克攪拌均勻做成的鳳梨水果油醋醬,可當作拌在關廟麵的涼麵醬汁使用,酸酸甜甜,在夏天非常開胃。

台南市政府農業局指出,今年的鳳梨好筍季活動多元,7日在關廟山西宮開幕活動,有鳳梨竹筍美食創意秀及DIY教作、農特產品展售,並特別推出配合母親節「台南鳳梨竹筍宴」,邀請民眾享用當季優質農產。1050503