鹽酥雞軟骨

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製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
雞軟骨 1磅
蕃薯粉 5湯匙
椒鹽 2茶匙
醃料:
五香粉 1.5茶匙
雞粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
生抽 2茶匙
紹興酒 2茶匙
粟粉 2茶匙
麻油 1茶匙

作法:
1 ：
雞軟骨洗淨抹乾後加入醃料醃1小時。
2 ：
蕃薯粉與椒鹽混合拌勻。倒入食物保鮮袋裏再加入已醃好的雞軟骨，封口搖勻讓蕃薯粉和椒鹽平均沾在雞軟骨表面。
3 ：
用中火炸至硬身浮起後用篩瀝乾多餘的油，再放回油煱內轉大火炸40秒，這樣可以迫出炸物的油份使口感更香脆。篩瀝乾多餘的油份後灑上少許椒鹽便可。