麻婆豆腐

還記得第一次做麻婆豆腐的時候，把花椒粒放進去鍋中，後來在吃的時候，滿嘴都是花椒粒，一直在把花椒粒吐出來覺的吃起來好不舒服，後來學聰明了，爆香完我就把它撈掉了~

食材

預備食材

嫩豆腐 一盒(切丁)
絞肉 半碗
青蔥 一支(分成蔥白和蔥青切末)
薑末 一小匙
蒜末 一匙
蠔油 一匙
辣豆瓣醬 一大匙
太白粉水 一匙
花椒粒 一匙
豆鼓 一匙
鹽 一小匙

作法

作法

滾水中加人鹽後把切丁豆腐放下去川燙三分鐘後，豆腐瀝乾備用  

起油鍋後爆香花椒粒，爆香完後，把花椒粒撈掉  

原鍋爆香薑末、蒜末、蔥白，然後把絞肉放下去炒  

炒到肉熟後，加入蠔油、豆瓣辣椒醬、豆鼓下去炒，炒香後加入一碗水，大水讓汁滾開  

接下豆腐放下去翻炒一下，蓋鍋蓋，小火煮十分鐘  

再加入太白粉水下去勾芡一下，滾開收汁(不用收乾)後即可盛盤，最後把蔥青灑上去即可

貼心小提醒： 1.沒有花椒粒的話，可以改在盛盤前加少許花椒粉 2.先用鹽水煮過豆腐，可以讓豆腐比較不易碎，煮過的豆腐也比較好吸汁 3.也可依自己的喜好把嫩豆腐改成板豆腐 有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl