黃鰭鮪魚 炎夏品嘗最鮮甜

工商時報【許俊揚】 由行政院農業委員會漁業署及全台5大漁會聯合推廣的黃鰭鮪魚，是今夏的時令魚貨，今年的黃鰭鮪品質又比往年優良，肉質油脂含量高，非常適合夏日做為生魚片或是涼拌沙拉等料理。 行政院農業委會漁業署署長蔡日耀提到，5到6月的黃鰭鮪是口感最鮮甜的季節，夏日品嘗黃鰭鮪正是時候，真正的行家在生魚片的挑選上除了黑鮪魚之外，黃鰭鮪也是美食饕客的首選之一。 國宴主廚徐文斌推薦民眾在選購料理黃鰭鮪時，可挑選油脂分布平均的中腹肉，價格實在且脂肪量較少，對身體健康無負擔。可將黃鰭鮪魚水煮後，再將魚肉用冰水霜降，並搭配冰鎮的蕎麥麵，淋上芝麻醬或是日式鰹魚醬油，一道雙風味的夏日不滴汗料理馬上輕鬆上桌。 漁業署及5大漁會為了讓民眾可以立即品嘗黃鰭鮪的鮮甜滋味，特別從南方澳運來重量高達60公斤的黃鰭鮪，並於記者會現場切成生魚片提供民眾享用，正好來台北魚市朝聖的香港觀光客品嘗到黃鰭鮪的鮮嫩滋味，大讚生為台灣人實在太幸福。而最青的黃鰭鮪在台北魚市及全國各大魚市皆有販售，歡迎民眾選購，不要錯過黃鰭鮪的黃金產期。