黑芝麻薄脆

中國時報【(王瑞瑤)】 ★材料:中筋麵粉300克、生黑芝麻粒150克、紅麴豆腐乳1塊、雞蛋1個、細砂糖20克、阿摩尼亞粉5克、清水90克。 ★作法: 1.取鋼盆混合所有材料,揉成麵團,放進塑膠袋,醒麵30分鐘。 2.?平麵團,厚度約0.1公分,切成邊長1.5公分的菱形,並一一拆開。 3.炸油燒至攝氏150度,撒下麵片,見其膨脹,輕推油,見色轉黃,撈出即成。 Tips 麵團不可過軟,清水不能加太多。(王瑞瑤)