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黑豆、金針煮出鎮咳潤肺湯，從此不再犯咳、痰多
【早安健康／梁慧敏（人氣部落格「Ivy's Kitchen」版主）】
秋季保健重點
滋陰潤燥、滋養肺部和皮膚
根據中醫「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，時序入秋，自然界陽氣漸收，陰氣漸長，氣候忽冷忽熱亦不甚穩定，當此季節明顯交替之時，氣候偏乾燥，人體普遍缺乏水氣滋潤。從藥膳養生的觀點來看，養陰潤燥是秋季養生重點，也是關鍵時刻。
因為秋高氣爽令人舒服，但卻暗藏蕭瑟之氣，若不能善加調養，往往會對人體產生不良影響，這個季節是要讓身體儲存能量，度過寒冬。
此外，秋天是養肺的好時機，肺部保養得當，就不怕一到秋天容易犯咳嗽和痰多的毛病，這樣延續到冬季，也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。
每年中秋過後秋意漸濃，涼涼的天氣是秋天的特色。從炎熱的夏日轉變到秋天，早晚氣溫的變化較大，有慢性呼吸道疾病的人一定要注意健康。
這時節首應著重的是滋陰潤燥，因為秋天也是皮膚病好發的季節，多喝一些滋養的湯水，給皮膚適當的保護，就不會發生病變和皮膚乾裂現象，比擦潤膚霜還有效！
適合食材 金針、栗子、黑豆、竹笙、蘋果、山藥、牛蒡等。
適合藥材 花旗參、淮山、紅棗、枸杞、菊花、靈芝、黨參、蜜棗。
金針雞湯
煲湯時間：2小時
材料
雞胸肉1副，乾金針20克，乾黑木耳10克，薑2片
作法
1 雞胸肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。
2 乾金針和乾黑木耳洗淨，用清水浸泡至軟，煲湯前撈出瀝乾。
3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開，轉小火繼續煲2小時即可。
滋補功效
金針又稱「忘憂菜」，因常吃金針可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。現代人工作壓力大，常用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯可改善。
食材小語
乾金針宜選擇顏色褐黃、不要太鮮豔，以免吃到人工染色的化學藥劑，並要無刺鼻氣味。如果要金針有爽脆口感，泡水約10分鐘後將金針打結再煮。
黑豆蓮子雞腿湯
煲湯時間：2小時
材料
雞腿1隻，黑豆35克，乾蓮子20克，淮山3片，陳皮1/4片
作法
1 雞腿洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。
2 陳皮用清水浸泡至軟，刮掉白色的苦瓤；黑豆、淮山和乾蓮子洗淨，用清水浸泡，煲湯前撈出瀝乾。
3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開轉小火繼續煲2小時即可。
滋補功效
現代人生活壓力大，吃點黑豆可以緩和血壓上升。因為黑豆能軟化血管、促進血液循環、利尿、減輕腎臟負擔。
食材小語
黑豆最好選青仁黑豆，即黑豆仁是青色的，營養價值最佳，而且要表面光滑無裂痕，才是好黑豆。
本文摘自《每天燉一鍋滋補湯》／梁慧敏（人氣部落格「Ivy's Kitchen」版主）／康鑑文化
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