今日美食賞／在地人推薦！酥嫩臭豆腐搭料多蚵仔麵線

影音中心／採訪報導

在台灣巷弄中散落許多親民小吃，蚵仔麵線總受大眾喜愛與歡迎，位於新北市永和的「新品悅專業美食」，因為美味料又多，不僅在地人推薦也吸引一波波饕客前來品嘗，不管是香酥臭豆腐，或是料多美味的蚵仔麵線，都令人念念不忘。

招牌美食臭豆腐，掌握好火侯和油炸時間，讓臭豆腐換上香酥外表，裡頭包覆著軟嫩豆腐，一口咬下酥脆口感混合綿密軟嫩的豆腐，就是這種多層次的口感，讓臭豆腐充滿魅力，再配上老闆自製泡菜，他堅持選用脆、薄、甜份高的台灣高麗菜，泡菜的鮮甜中帶一點自然發酵的酸味，正好中和著臭豆腐濃烈氣味，讓人感覺爽口不油膩。

店內另一張王牌美食蚵仔麵線，老闆用料不手軟，也對食材要求嚴謹，不只有嚴選來自嘉義布袋的鮮蚵，還有滷過的大腸與肉羹，看似簡單的麵線實際上有很多學問，老闆多年的經驗將好幾種天然調味料，依照黃金比例將麵線煮得香濃，麵線軟硬度的掌握也恰到好處。

用心的美味在鄰里間飄香，在地人都喜愛這樣的好滋味，店門口進進出出的饕客，外帶、內用，不時的和老闆天南地北，可見受到顧客的信任與喜愛，就是這樣的好味道讓人難忘。