客家日重環保 美食家推減碳客料理

【徐慧玲 徐志維 台北】 今年的全國客家日，客委會以「節能、環保、愛地球」為主軸，邀請350位民眾，完成盆栽認養拼字活動，並邀請知名美食家梁幼祥示範減碳料理，透過客家特色食材，改變重油重鹹的做法，烹調出一道道健康美味又環保的客家菜。 農曆正月20是天穿日，以前客家人在這天會放下工作，並準備甜粄、油堆子來祭拜，客委會也特別安排祭天儀式，祈求天穿日活動圓滿成功。 客委會副主委 鍾萬梅：「我小的時候記得我媽媽，(天穿日)4、5點就開始，就煎甜粄或蒸甜粄，同時會做油堆子拜天公，我覺得這是一個尊重大自然，敬天的精神表現。」 梁幼祥示範做美食：「2012全國客家日活動，客委會將主題定為『節能、環保、愛地球』，特別邀請身為客家女婿的美食家梁幼祥，以客庄特有的桔醬、梅干菜等，示範健康養生的客家低碳料理，少了重油重鹹的負擔，但一樣保有客家菜的好風味。」 美食家 梁幼祥：「像我今天用的福菜、梅干菜、紅糟、桔醬，都是客家的元素，只是換了一些表現的方法，然後跟一些新的食材，做一些結合，讓更多的朋友，接近客家菜喜歡客家菜。」 活動現場開放民眾認養350盆盆栽，並依序排出「客家日」字樣，象徵生態永續概念，現場還有環保攤位，教民眾如何透過資源回收再利用。 現場民眾 王先生：「做DIY紙風車，還有再生紙的製作利用，就是帶小朋友一起出來玩玩，認識客家的文化。」 熱鬧的天穿日活動，加入現代節能減碳觀念，延續傳承客家文化的同時，也為生態環境盡一份心力。