時尚新吃法 在地食材入菜夯

（中央社記者李晉緯台北26日電）雲林縣長蘇治芬今天在「2013雲林在地食材賞味記者會」說，選用在地食材入菜，除了讓人吃得安心，也可讓人吃得很時尚。

雲林縣政府今天在台北舉辦「2013雲林在地食材賞味記者會」，提倡選用在地食材入菜的重要。

雲林縣長蘇治芬說，現代人外食比例增加，飲食選擇多元，且有西化的趨勢，米飯的重要性已逐漸被取代。同時，台灣主要糧食來源多仰賴進口，食的安全難以掌握，也讓現代人因為吃，賠上了健康。

蘇治芬說，「米食不只是餵飽我們的食物來源而已，更是我們最根本的文化」，現代小孩很少吃飯，於是忘了米的味道，也淡了對台灣這片土地的情感。

雲林是農業大縣，也以「農業首都」自居，長年以來發展精緻農業，成績斐然，近年也致力推廣米製品的精緻化，包括用米製的鳳梨酥、蛋糕等產品廣受好評，而目前也成功研發用米製成像麵條的「米仔條」。

蘇治芬也強調，使用在地食材入菜，除了可減少因為配送、倉儲而產生的環保問題外，在地食材的新鮮、安全更是無可比擬，所以選用在地食材入菜絕對可以讓人食得健康。

同時，蘇治芬也說，只有能有適當的烹調方式，選用在地食材入菜，絕對也可以食得很時尚。

在今天記者會的現場，雲林縣政府就準備了一系列用雲林在地食材入菜的食譜，包括用多汁味美，甜度高達4到6度的蘋果苦瓜做成的開胃小點「涼漬蘋果苦瓜」，還有利用「SPA流水式沖擊法」養殖的文蛤熬煮的「翠玉絲瓜文蛤盅」、結合台灣米製成的米仔條及雲林快樂豬的「快樂滷肉米仔條」等菜。1020626