落實環保生活 東華大學設綠色餐廳

【張國興 花蓮壽豐】 為了推展吃得健康以及友善土地的理念，花蓮縣國立東華大學除了開設相關課程，也將理念付諸行動，在校內成立一間綠色實驗餐廳，食材全都由學校附近的有機農戶提供，讓校內師生透過身體力行的經營，來體會環保生活的可貴。 加進去是30，那這裡怎麼會25，啊！這是我寫錯，這個多少，30，咖啡也是，咖啡是50跟35。 上個月餐廳開張之後，師生們都還在邊做邊學，前來幫忙揀菜的學生也是從基本開始學，雖然大家都是門外漢，但這一切的努力都是為了實踐友善土地的理念。 東華大學指導教授 宋秉明：「做綠色的消費，做在地有機食材飲食的消費，他們現在所吃的，是來自我們東華大學在地，平均食物里程，在10公里左右的12家(有機)農場，沒有化學藥劑的農耕，我們對東華大學附近或是東部地區，我們環境田間的生物多樣性，我們會增加，水的汙染會減少，土壤它會更健康。」 雖然開張僅僅不到10天，這樣的理念馬上受到師生們的支持，連前來進行文化交流的國際人士也都大表贊同。 日本茶道交流推廣負責人 若山貴義：「就是對自然，非常天然的方式取得的食材，然後對學生這樣的教育，以及說目前這樣的，(農藥)環境影響之下，對學生是很好的教育，在自然當中，養成學生對大地萬物愛惜的心。」 東華大學教授 萬煜瑤：「綠色的革命，不僅是在食物上，被我們吃進了嘴裡那種感動，更動人的是這裡面，真正關懷這個大地，真正關懷這個自然永續，真正關懷了，我們所有對生命的珍惜。」 在地的有機農表示，有機食材往往因為賣相不好，他們常有2成左右的農作物，會因為賣不出去都成了堆肥，而綠色餐廳的成立，一方面也有助於降低，有機農的損失。 有機農 陳詩怡：「往往因為它賣相不好，所以就被回收到田裡面，或是就沒辦法上架，我們都覺得很可惜，但是我們把它做成料理之後，其實跟我們賣相好的東西，做出來的料理是一樣的，並沒有差別。」 除了食材講究有機，綠色餐廳裡連油品、調味料、餐具也都是用最健康的，喝的咖啡則來自可以回饋給農民的公平貿易咖啡，甚至連餐桌椅全都是回收再利用，200坪左右的餐廳，處處可以看到友善環境的態度，也能夠讓消費者體會到，校方綠色環保的經營理念。