冬天火鍋夯 節制食材搭配糖友注意血糖

接近立冬，各式火鍋、湯品愈來愈熱門，北市聯醫中興院區營養師吳雅惠表示，糖尿病患者也可以食補方式來達到調理作用，多攝取不同顏色的蔬果食物，含有豐富營養素、礦物質及含有抗氧化物質的植化素，亦能調節身體免疫能力。 營養師表示，一天飲食至少要有半斤的蔬菜、當季水果1～2份，提供身體所需的維他命、礦物質、纖維及植物化合物。 營養師表示，立冬是冬季的開始，民間通常以進補方式來恢復身體元氣。但對於糖尿病及高血脂等慢性疾病患者而言，冬天的進補與火鍋卻是飲食的一大挑戰。 營養師提醒，坊間進補品項大都是薑母鴨、羊肉爐或是十全排骨，並且搭配麻油麵線或滷肉飯，讓民眾有飽足感，但是對糖尿病患，這類飲食肉類、油脂攝取過多外，影響血糖的醣類也會在不自覺下攝取過多，重要的蔬菜卻攝取太少。 對於糖尿病患或慢性疾病的人來說，營養師建議減少食用升糖指數較高的麵線等精緻澱粉，改以全麥麵條或五穀飯取代，但整體的醣類攝取量仍須控制。