「早午餐」商機 30道菜百元吃到飽

現在人對早餐特別講究，帶動「早午餐」風潮，現在連知名的清粥小菜館，也來搶食這塊大餅，不同於以往，改走「精緻高檔」菜色，連豬肝、鴨血都吃的到，甚至還有不少自創特色料理，30幾道菜100元吃到飽，客人說只要點5道就回本，超划算!

涼拌豬肝，加點辣椒、小黃瓜入菜，酸酸辣辣的雞捲，多了泰式風格，賣地瓜粥成名的清粥小菜館，躋身早午餐戰線，菜色不同於以往簡單風格，改走精緻高檔路線。

營養價值高，價位也不便宜的小魚乾，要吃多少隨便夾，加進十幾種中藥材熬煮的麻辣鴨血，也是菜色之一，就連最普通的三色豆和豆干，也多了鮪魚和蒜頭，增添口感。

有多划算，檯面上30幾道菜、包子、饅頭還有地瓜粥，和咖啡、豆漿，100元讓你吃到飽，和另一間，以荷包蛋打響名號的百元吃到飽中式早餐館比一比，價位相同，除了選擇更多元，料理成本比較高。

選擇砸重本，原因在於新店面，店租省很大過去開在復興南路，100坪每月租金就要近30萬元，現在轉移陣地開在仁愛路，多了一層樓，租金卻只要8萬，不僅想刺激翻桌率，更把營運時間，拉長到早餐時段，能不能像過去在黃金店面，業績強強滾，還得靠時間來證明。