「海上烏金」TOP10 烏魚子拼創意 磨粉入西菜、甜點
記者彭夢竺/台北報導
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由於烏魚子價高味美,長久以來深受國人喜愛,早年烏魚主要來自海洋捕撈,素有「海上烏金」的美稱,也是台灣西部沿海漁民重要的經濟來源。近年來,養殖烏魚的烏魚子風味和口感在飼養條件與製程不斷改良提升,已漸成為市場的主流。
為了推廣國內烏魚產業,鼓勵業者建立品牌提升產業價值,農委會漁業署輔導辦理的第4屆台灣十大優質烏魚子全國競賽,26日在台北君品酒店辦理啟動儀式,現場展示了烏魚相關產品禮盒及君品酒店開發的菜餚,烏魚子與西菜、甜點的結合,創意料理讓人眼睛一亮。
這次台灣十大優質烏魚子全國競賽,經過地方初賽嚴謹評選出入圍者,由已入圍的各地優質烏魚子中選出10名(5到7兩、7兩以上)入圍者,包括已蟬聯入選前三屆烏魚子寶座的王偉名、莊國顯及呂崑等3人,將在明(102)年1月4日進行總決選。
君品酒店也展示出以烏魚子入菜的創意料理,包括法式布蕾灑上烏魚子鬆、烏魚子磨成粉搭配水果盤,除了西式之外,中式料理也有特別的創意,紅燒獅子頭裡包著烏魚子,讓人吃一口都驚奇。
漁業署表示,初賽嚴謹評選出的入圍者,將在1月4日時在台北國賓大飯店進行總決選,當天下午2時30舉行頒獎典禮,得獎者比賽的烏魚子將全數貼上防偽雷射標籤,且得獎者將獲得3萬元獎勵金,現場同時會展示6大產區初賽入圍的烏魚子及創意料理,想必會有更讓大家驚奇的美味。